Préparation : 10 minutes
Marinade : 30 minutes à 1 heure
Cuisson : Aucune

Bien que cette recette soit simple et rapide à préparer, elle nécessite des ingrédients frais et de qualité pour obtenir le meilleur résultat. Voici tout ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de filet de bar frais
• 4 citrons verts
• 1/2 oignon rouge, finement émincé
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 petit piment rouge, épépiné et finement haché
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions :

Commencez par laver et sécher soigneusement le filet de bar.

Retirez la peau et les arêtes si nécessaire, puis coupez-le en petits cubes d’environ 1 cm.

Placez les cubes de poisson dans un grand bol en verre ou en céramique.

Pressez les citrons verts pour en extraire le jus et versez-le sur les cubes de poisson. (Assurez-vous que tout le poisson est recouvert de jus de citron vert.) Couvrez le bol et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 1 heure), jusqu’à ce que le poisson ait une texture ferme et opaque.

Pendant que le poisson marine, préparez les autres ingrédients. Émincez finement l’oignon rouge, hachez l’ail et le piment rouge et hachez grossièrement la coriandre. Réservez.

Après le temps de marinade, retirez le poisson du jus de citron vert avec une passoire fine. Évitez d’utiliser vos mains pour presser le poisson, car cela pourrait rendre le ceviche trop liquide. Jetez le jus de citron vert et remettez le poisson dans le bol.

Ajoutez l’oignon rouge émincé, l’ail haché, le piment rouge haché et la coriandre hachée au poisson. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Versez ensuite l’huile d’olive extra vierge sur le mélange et mélangez à nouveau pour l’incorporer.

Goûtez le ceviche et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez immédiatement dans des bols ou des assiettes, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaires. Servez le ceviche bien frais, accompagné d’un champagne blanc de blancs.